新兴金融人养生,曾院长每日谈(2019.12.14)
2019-12-14     作者:曾院长

12月14日健康建议

1)鱼肉最好用蒸、炖的方法烹饪,保持鱼的鲜味;

  • 鱼一条2斤左右,内脏一律不要,洗净装盘待用。

  • 在鱼身上抹少许盐,并撒上姜丝,下锅蒸。

  • 大概蒸上十二分钟左右,可揭开锅盖看看,如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底,证明鱼蒸得差不多了,如果火候过了鱼肉则很老,反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。

  • 蒸出锅后,在鱼身上浇上李锦记牌蒸鱼豉油(一般超市有卖),再撒上葱丝。

  • 上油锅,一定要待锅烧红时再放油,直至把油烧得直冒烟时,再起锅浇至鱼身上。

2)绿叶菜建议低温烹调,可选择清炒、白灼、凉拌等方式,尽量保持绿叶菜的清香和营养。

蔬菜瓜果是农药污染较严重的品种,如小白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、芥菜、茼蒿、茭白等,建议上述菜不要凉拌;萝卜、胡萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒及荷兰芹等均可生食,既可尝到自然美味,维生素C也未破坏,但生食蔬菜应注意卫生。

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